Momo

( Tibetische Fleisch "Ravioli" )

Zutaten für 6 Personen

Momo Füllung:

1Kg Rindfleisch gehackt

1Bund Frühlingszwiebeln (oder 3 Stck. Zwiebeln , oder auch 3 Stck. Lauch )

1TL Kreuzkümmel gemahlen

2TL Salz

1TL Aromat

1Würfel Fleischbouillon in 1 dl Wasser aufgelöst

1/2dl Sonnenblumenöl und etwas Ingwer

Teig:

1Kg Weissmehl

5dl Wasser

Zubereitung:

Sha-Momo Füllung:

Für die Fleischfüllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Frühlingszwiebeln fein hacken und zum Fleisch geben .

Salz, Bouillon und Sonnenblumenöl zum Fleisch geben und gut mischen

Teig:

Mehl in eine Schüssel geben und 5 dl Wasser dazu geben.

Mit grossem Löffel mischen dann auf dem Tisch zu einem geschmeidigen Teig kneten

Etwas Mehl dazu streuen wenn es klebt

Taschen:

Faust grosses Teigsstück nehmen und auswallen auf etwa 2 - 3 mm Dicke

Mit einer  kleinen Schüssel oder Tasse Scheiben ausstanzen ( Duschmesser ca. 9 cm )

Mit dem Kaffeelöffel ein Pin-Pong  Ball grosses Stück Hackfleisch nehmen

 und in die Teigscheibe legen und  zu einer Teigtasche formen

In das Dampfsieb legen oder auf ein Blech ablegen

Auflagefläche mit  Öl benetzen damit es nicht klebt

Momo zusätzlich mit Öl benetzen

Ca. 15 - 20  Minuten Dämpfen . Die unteren Siebe sind zuerst gar

Klebe test:

Wenn die Momos gar sind sollten diese mit dem Finger berührt  nicht mehr klebrig sein

Servieren:

mit Sambal Olek

und Tibetische Gemüse Beilage 

Tibetische Gemüse Beilage 

Zutaten :

1 Chabis  -  4 kleine Karotten - 2 Schalotten - 1 Knoblauchzehe

 Salz u. Pfeffer - Aromat - Kreutzkümmel - Curcuma

 ( das Curcuma und der Kreutzkümmel gibt dem Ganzen einen schönen Tibetischen Touch )

Zubereitung:

Alles fein schneiden (  am besten mit einem V-Hobel )

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und andünsten

Gemüse in die Panne geben und mit all den oben genannten Gewürzen abschmecken

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