Behütete Fischröllchen

Zutaten

Fischfilet ( zb. Rotbarsch, Goldbutt oder Seezunge.)

Scampi ( Crevetten)

Salz   Butter  Petersilie  Zwiebel  Fischfonds  Krebspaste  Weisswein  Kerbel Cayenne Pfeffer Rahm

Zubereitung

Fischfilet waschen mit Salz und Pfeffer würzen

Mit Krebspaste einpinseln  

Mit Kerbel und  Petersilie würzen

Jeweils ein Scampi in das Filet einrollen und mit einem Zahnstocher  fixieren

In eine gebutterte Schale stellen

  Mit Fischfond und Weisswein aufgiessen  und im Backofen bei 180° 15-20Min

Als Beilage eignet sich Wildreis  oder Kartoffeln

Sauce

 Die Zwiebeln in Butter dünsten  mit Rahm ablöschen

Ein bisschen einkochen lassen

Mit wenig Weisswein aufgiessen

Mit Salz und Pfeffer würzen

Wer mag kann die Sauce mit dem Mixer aufschäumen

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