Crevetten ( Scampi aus Wildfang) mit Safrannudeln

Zutaten :

12 ungeschälte rohe Scampi (ca. 350 gramm ),  1 Zwiebel , 2 Knoblauchzehen ,wenig  Pfeffer & 1/2 TL Salz, Olivenöl , 1EL Butter,

 Nudeln ( z.B . Tagliatelle  oder Pappardelle ,

2 dl Weisswein, Zucker , 1TL Safranfäden , 2dl Saucen - Halbrahm , Salzwasser siedend

Zubereitung:  (Safranrahmsauce)

Scampi bis zum Schwanzende schälen und unter fliessendem Wasser den Darm entfernen.

Trocken tupfen

Scampi  mit einem scharfen Messer  bis zum Schwanzende entzweischneiden

wie ein Schmetterling aufklappen

Öl in eine Bratpfanne heiss werden lassen

 rundum ca. 2 Min braten

Ofen auf 60° vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen , warm stellen

Butter in eine Pfanne warm werden lassen .

Schalotte mit Knoblauch andämpfen

Safran und Zucker kurz mitdämpfen

Wein und Saucen - Halbrahm dazu giessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min köcheln lassen , würzen

Servieren :

Safransauce auf die Nudeln geben

Scampi darauf anrichten

 En Guete ;-))

Pro Person:   660 kcal

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