Frittiertes Gemüse mit Ingwer - Honig Sauce

Zutaten : (Für 4 Personen)

1rote Paprika , 1gelber  Paprika

2 mittelgrosse rote Zwiebeln, 200g Brokkoli, 200g Blumenkohl

200g Sellerie ,  2-3 Artischocken

Für den Frittier Teig:

200ml eiskaltes Mineralwasser, 1 Dotter , 1msp. Backpulver

100g Mehl , Öl zum frittieren

Zubereitung :

Die Artischocken sorgfältig mit einem kleinen scharfen Messer putzen

und dabei die äußeren harten Blätter kreisförmig entfernen, bis man zu den zarteren hellen Blättern kommt.

Aus den Paprikas Kerngehäuse entfernen, in fingerdicke Stücke schneiden

Zwiebeln schälen, in fingerdicke Ringe schneiden

Brokkoli und Blumenkohlwaschen, in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser bissfest kochen

Kalt abschrecken und gut austropfen lassen

Sellerie schälen, in fingerdicke Stücke schneiden und ebenfalls in reichlich Salzwasser bissfest kochen

Für den Teig Wasser, Dotter und Backpulver in eine Schüssel geben, Mehl zugeben und rasch

zu einem dünnflüssigen Teig verrühren

Reichlich Öl erhitzen, Gemüse durch den Teig ziehen und schwimmend knusprig anbraten

Für die Sauce Ingwer schälen, klein schneiden

Chilischote ebenfalls klein schneiden

Ingwer mit Honig , Sojasauce und Chili verrühren

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