Italien-Falle (Scampi-lasagne )

Zutaten:
1 Packung Lasagneblätter
500g frische Scampis mit Schale (ca. 6 cm lang)
2 schöne Fenchelknollen
1 Handvoll getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Portion Safran
1 Fl. Weißwein
1 Stk. Parmesankäse
1 Becher Sahne
1 Päckchen Butter
2 Zwiebeln
Curcuma-Pulver
Salz
Pfeffer
Saft einer Limone

Von den Fenchelknollen evtl. hässliche äußere Blätter entfernen.

Die Stängel abschneiden, aber für Sud aufbewahren. Das zarte Grün für spätere Garnitur aufheben. Die Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln klein hacken.

Scampis pulen, die Schalen in einem Topf kurz anbraten, die Zwiebeln und die Fenchelreste dazu geben.

Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und köcheln lassen.

In einem großen Topf Nudelwasser aufsetzen. Salz und eine Prise Curcuma (gibt schöne Farbe, verändert aber nicht den Nudelgeschmack!) dazu geben.

Lasagnenudeln kochen lassen und nach dem Abschrecken mit Öl einreiben, damit sie nicht zusammen kleben.

Den Fenchel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Getrocknete Tomaten zerschneiden und dazu geben. Pfanne im Ofen warm stellen.

In einer zweiten Pfanne die Scampis anbraten. Mit Salz und Pfeffer und Limonensaft würzen. Ebenfalls im Ofen warm stellen.

Den Sud über ein Sieb schütten, Gemüse und Schalen weg werfen. Den Sud mit Safran würzen, 1 Becher Sahne und einen Stich Butter hinzugeben.

Auf den Esstellern die Lasagne anrichten: Erst eine Schicht Scampis, dann den Fenchel, dann den Sud, dann ein Nudelblatt stapeln -

 das ganze ca. 3 mal. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und für ca. 5 Minuten bei 180 Grad zum Überbacken in den Ofen. 

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