Jakobsmuscheln mit Safran
Gleiches Rezept geht auch mit Garnelen (Scampi)
Zutaten Für 4 Personen
20 Jakobsmuscheln ohne Schale
2 Tomaten
80g Butter
1 gehackte Zwiebel
1 Messerspitze Safran
Salz Pfeffer und Thymian
1EL Cognac
100 g Champignons
Rahm
Zubereitung
Die Tomaten schälen ,entkernen und hacken.
Die Butter mit der Schalotte erhitzen.
Sobald diese Farbe annimmt, die Jakobsmuscheln beifügen und nur 3 Min. kochen damit sie zart bleiben.
Mit Salz , Pfeffer, Thymian und Safran würzen, dann mit dem Cognac flambieren.
Die Jakobsmuschelnherausnehmen.
Die Champignons in der Sauce geben und aufkochen.
Die Tomaten und den Rahm beigeben und 10-12 Min. kochen damit die Sauce leicht eindickt.
Die Jakobsmuscheln beigeben und kurz aufkochen.
Anrichten und mit Wildreis oder Kartoffeln servieren.
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