Löwenzahn-Honig

Zutaten

Löwenzahnblüten - 2 L wasser - 2kg  Zucker

Zubereitung

Blüten bei Sonne (April/Mai) pflücken

Blüten unter fließendem Wasser gründlich abspülen

Blüten  vom Stengel trennen  ( nur die gelben Blüten verwenden )

Blüten in einen großen Kochtopf geben, mit dem Wasser aufgießen und entkernte in dünne Scheiben geschnittene Zitronen hinzugeben

15 min aufkochen und dann 24 h (am besten über Nacht) ruhen lassen

Masse durch ein Leinentuch sieben und ausdrücken

den gewonnenen Saft mit Zucker sirupartig einkochen

HINWEISE:

Immer gut umrühren; der Vorgang kann einige Stunden dauern; die Masse sollte immer langhin simmern; zur Kontrolle der Festigkeit gelegentlich einen Löffel voll auf einer Untertasse abkühlen lassen; Honig ist perfekt, wenn er im abgekühlten Zustand Fäden zieht; Honig sieht fertig so dunkel aus wie Waldhonig

Honig noch heiß in Schraubgläser füllen