Parmigiana ( Aubergine Lasangne )

Zutaten:

4 Auberginen - Olivenöl -  Salz - Pfeffer - Mozzarella - Parmesan - 2 Knoblauchzehen  - 800g gehackte Tomaten - Basilikum

Zubereitung:

Die Auberginen längs in ca. 5 mm Dicke schneiden

Die Auberginen auf ein Backblech legen , mit Olivenöl bestreichen

danach bei 220° im vorgeheizten Backofen backen

1 EL Olivenöl in der Pfanne warm werden lassen und 2 gepresste Knoblauchzehen andämpfen

Die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer aufkochen

Das Ganze bei kleiner Hitze unter gelegentlichem umrühren ca. 20 Minuten köcheln

In die Auflaufform schichten

2 EL Tomatensauce  dann mit Auberginen bedecken

danach Tomatensauce dann mit Mozzarella Stückchen  und Parmesan

danach Tomatensauce usw. bis alles aufgebraucht ist.

Das Ganze in den Ofen schieben und 20 Minuten bei 220° überbacken und ca. 5 Minuten ruhenlassen

Die Parmigiana mit Basilikum garnieren

25g Eiweiss , 35g Fett ,  15g Kohlenhydrate  =  ca. 450kcal