Pasta mit Lachs und Tomaten

Zutaten:

4 Schalotten , 2 Knoblauchzehen , 1 Stange Sellerie , 1 kleine Zucchini  ,8 Tomaten gehäutet ,30 g  frische Ingwerwurzel

1 Bund Basilikum , 6 Esslöffel Olivenöl , Pfeffer frisch gemahlen , Salz , frischer Oregano , 50 ml Weisswein ,

1 frischer roter Peperoncino , 150 ml Sahne , 500 g Lachsfilet ohne Haut , 500 g Tagliatelle ( breite Nudeln )

Schalotten und Knoblauch pellen und die Schalotten fein würfeln .

Stangensellerie und Zucchini waschen  und in Würfel schneiden.

Tomaten vierteln , den Stielansatz vierteln und den Ingwer schälen.

Basilikum waschen und trocknen tupfen und in feine Streifen schneiden.

Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.

Stangensellerie dazugeben und köcheln lassen.

Fein geschnittene Peperoncini , Ingwer und Knoblauch dazu pressen und mit  Pfeffer , Salz , Oregano  abschmecken und zugedeckt  etwa 20 min  köcheln lassen.

Deckel abnehmen und die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.

Nun  das ganze mit Wein angiessen , weitere 2 min köcheln lassen .

Sahne hinzugeben und Basilikum unterrühren.

In der zweiten Pfanne das Lachsfilet in 3 Esslöffel Olivenöl  von beiden Seiten scharf anbraten , so dass eine  Kruste entsteht

und der Fisch inne noch leicht Roh ist .

Das Fischfilet pfeffern salzen und aus der Pfanne  heben , mit einer Gabel  grob  zerkleinern ,

in die Gemüsepfanne geben und weitere 10 min   bei kleiner Hitze  durchziehen lassen.

Tagliatelle währenddessen bissfest garen , abgiessen und auf den Teller verteilen .

Mit der Tomaten - Fisch - Pfanne servieren.