Peperoni della mamma

Zutaten :

- 2 gelbe oder rote Peperoni - 4 Kleine Tomaten  -- 4EL Olivenöl -  1Boillonwürfel -  Saft einer  halben Zitrone

1 dl Weisswein

 - Parmesan - Petersilie  -  1  kleines Stück Peperoncino - Knoblauch -

Zubereitung:

Peperoni in 4 Stücke schneiden , Zitronensaft ,  Weisswein ,  Peperoncino Stückchen ,Olivenöl und Boillonwürfel in Pfanne geben .

Entkernte  Tomaten dazu geben.

Alles auf  langsamer Flamme köcheln lassen ( ca. 20-30 Min )

Danach Petersilie , Knoblauch und  reichlich geriebener Parmesan  hinzugeben.

Pfanne  mit Deckel abdecken und weitere 5 Min köcheln  lassen

Besonders gut zu Röschti aus rohen  Kartoffeln ( Rezept folgt )

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