Schweinsfilet in Kartoffelmantel (Röschti)

Zutaten :

Ein Schweinsfilet (ca. 700 g)

 Olivenöl zum anbraten

 30 g Butter  (flüssig), 1/2 Teelöffel Salz , Pfeffer  Aceto balsamico

 800 g fest kochende Kartoffeln ( grob gerieben)

1 Ei , 1/2 Teelöffel Muskat

Marinade:

 Esslöffel Aceto balsamico

Wenig Pfeffer aus der Mühle

Ein Schweinsfilet (ca. 700 g)

Zubereitung:

1.  Aceto balsamico und Pfeffer gut verrühren, Fleisch damit bestreichen, zudecken im Kühlschrank ca. 2 Std. stehen lassen

Fleisch ca. 30 min vor dem anbraten aus dem Kühlschrank nehmen  und trocken tupfen

2.  Öl in Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min . anbraten

Herausnehmen, würzen und etwas abkühlen lassen

3. Kartoffeln mit Salz mischen, zugedeckt ca. 15 Min stehen lassen.

Kartoffeln abtropfen ,gut ausdrücken.

Ei darunter mischen, würzen

Die hälfte der Masse so in einem mit Backpapier belegten Blech verteilen

Das Schweinsfilet darauf legen und mit der restlichen Masse bedecken und dann mit  flüssiger Butter beträufeln

4.  Ca. 30 Min. in der Mitte die auf 220°  vor geheizten  Ofen  Backen

Herausnehmen , zugedeckt ca .10 Min. ruhen lassen.

In ca. 3 cm dicke Tranchen schneiden  und  vorgewärmten Teller  anrichten

5. Sauce.. Als Saucen eignen sich zb. Dörrpflaumensauce oder   eine Rahmsause

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