Spaghetti mit Spezzettini di Scampi

Zutaten :

Scampi,  1/2 Zwiebel , Knoblauch, Pfeffer & Salz, Olivenöl, 4 Blätter Salbei, Spaghetti, 3Tomaten, 2 dl Weisswein,

 1 EL Bouillon, 1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Scampi's schälen und den Darm entfernen.

Die Schalen in der Pfanne braten das Tomatenmark dazu geben und kurz mit dämpfen,

mit Weisswein und Bouillon ablöschen.

Die Tomaten in Würfel schneiden und dazu geben, das Ganze ca. 20 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Scampis in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln hacken, den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und alles leicht anbraten zum Schluss die klein gehackten Salbeiblätter dazu geben.

Die fertige Sauce durch ein Sieb pressen nochmals kurz aufkochen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Scampi und die Spaghetti in die Sauce geben.

Schön auf dem Teller anrichten.

 En Guete ;-))

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