Karotten-Ingwer-Crevettensuppe

Zutaten  für 4 Personen

80g Butter

150g Schalotten, geschält und geschnitten

50 g Ingwer

300g Karotten , geschält und geschnitten

2TL Zucker

100ml Orangensaft , frisch gepresst

300ml Sahne

1EL Creme fraiche

Salz und Pfeffer

12 Crevetten

600ml Geflügelfond

 

 

Zubereitung

Die Schalotten in Butter farblos anschwitzen, Ingwer und  Karotten hinzugeben,

nun mit Zucker bestreuen und hellbraun karamelisieren.

Den Geflügelfond und den Orangensaft dazu giessen und Karotten ganz weich kochen .

Mit Sahne , Salz und Pfeffer verfeinern.

Jetzt pürieren und durch ein feines Sieb giessen.

Kurz  vor dem Servieren mit Creme fraiche vollenden und mit einem Pürierstab schaumig mixen.

Die gebratenen Crevetten in die fertige Suppe legen.