Der bekannteste Likör Graubündens,

der heute sogar in kleinen Mengen exportiert werden kann, ist der Bündner-Röteli.

Dieser Likör wird aus kleinen ,

aber aromatischen Bergkirschen hergestellt

und wird gerne zum schwarzen Kaffee am Sonntagnachmittag

 oder abends als verdauungsförderndes Schlückchen genossen.

 Das folgende Rezept stammt aus seiner über  siebzigjährigen Rezeptsammlung.

Rezept für 1 Liter Bündner-Röteli

1 Liter Obstbranntwein oder ½ Liter 95% Trinkalkohol (Import aus Italien) und  ½ Liter Wasser ergibt 1 Liter 47%

100 g Dörrkirschen

½ Vanillestange

1 Zimtstange

¼ abgeriebene Zitronenschale

Alles zusammen in eine weithalsige Flasche oder in ein Einmachglas füllen,

verschliessen und circa 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Gelegentlich schütteln.

Nach dieser Zeit:

5 dl Wasser mit 150g Zucker in eine weite Pfanne geben und auf 1 dl einkochen. Auskühlen lassen.

Sirup zur Branntweinmischung geben und rühren.

Nochmals 2-3 Tage stehen lassen.

 Durch ein feines Sieb oder Tuch filtern, in saubere, gut verschliessbare Flaschen füllen.

 Haltbarkeit:8-9 Monate an kühlem dunklen Ort aufbewahren.